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めんと和菓子の夜明け

索餅の謎を解く
日本料理は世界の文化遺産である。うどん、そうめんのルーツは奈良平安時代の「索餅」だといわれているが、どんな食べ物なのか、俗説、誤説が横行している。索餅とは、小麦粉に米粉を混ぜ、蒸してから細く切っためんであり、それを縒って揚げ、お菓子にもしたというのがこの本のテーマである。豊富な文献と実験によって証明する。
【著者】 松本忠久
【定価】 1,800+税
【判型】 A5判
【頁数】 288ページ
【ISBNコード】 978-86345-095-0
【発行年月日】 2011/10/25
【ジャンル】 人文・社会科学 / 実用・趣味
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