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平安時代の納豆を味わう

納豆は、いつ日本の料理史に登場し、むかしの人びとはどのようにして食べていたのか。平安時代まで遡って、そのルーツをさぐる。2004年度第7回日本自費出版文化賞を受賞した著者の第三作。綿密な文献調査、実地検分、実験等により日本の食文化史に新たな視点を投じる。前著「平安時代の醤油を味わう」に続き日本人のソウル・フード「納豆」の起源を丹念に解明。
【著者】 松本忠久
【定価】 2000+税
【判型】 A5判
【頁数】 320(カラー口絵6頁)ページ
【ISBNコード】 978-4-901689-94-6 C0095
【発行年月日】 2008/09/20
【ジャンル】 人文・社会科学
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